Deze keer kregen we tijdens het oogsten inspiratie voor een gerecht dat eenvoudig te maken is. Vanwege de combinatie van de volle smaak van gebakken prei, de frisse smaak van koolrabi, de anijsachtige van venkel en de zoete van tomaat, is het erg lekker. Nog even over de prei: veel mensen gooien het groene deel […]
Lees het volledige recept
Voorbereiding: 20 minuten Kooktijd: 20-30 minuten Ingrediënten 1 el koolzaadolie om te bakken 1 ui gesnipperd 2 teentjes knoflook in kleine stukken 1 theelepel laos (Thaïse gember) 1 theelepel gedroogde gember 1 theelepel kurkuma 500 g oranje (hokkiado) pompoen in blokjes gesneden 400 g bloemkool in roosjes Grote wortel in schijfjes 1 liter groentebouillon peper en zout (Kokos)room […]
Lees het volledige receptIngrediënten Rijst – 75 gram per persoon Minimaal 250 gram groente per persoon. Maak een lekkere mix van jonge koolblaadjes: bijvoorbeeld palmkool en reepjes boerenkoolblad (verwijder de nerven, verder prima rauw te eten). Doe er blokjes koolrabi en/of meiraap door. Worteltjes zijn er ook lekker bij. Giet kokend water over een handvol peultjes, of kook […]
Lees het volledige receptBereiding 20 minuten Soms zijn er groenten waar je minder raad mee weet. Wij horen dit bijvoorbeeld vaker over palmkool. Zonde want het is heel gezond en lekker als je het op de juiste manier verwerkt in een gerecht. Ingrediënten voor de Hummus 1 blik kikkererwten scheut olijfolie zout gemalen komijn 1 dikke eetlepel tahin […]
Lees het volledige recept
Een patisson heeft een zachte smaak, een beetje vergelijkbaar met courgette en kan vooral gebruikt worden om eten feestelijk op te dienen. Je kunt hem in stukjes snijden en, eventueel samen met andere groente, roerbakken. Maar eigenlijk is ie daar veel te mooi voor. Ingrediënten (per persoon) Per persoon een kleine patisson, of een grote […]
Lees het volledige receptMinestrone is van oorsprong een rijke Italiaanse groentesoep waarin je álle restjes kwijt kunt — ideaal voor groente waar je even geen recept bij hebt. Het mooie is: je kunt vrijwel elke groente gebruiken, dus ook de venkel, meiraap, radijsjes en/of russische kool uit het pakket van deze week. Maar varieer gerust met bijvoorbeel courgette […]
Lees het volledige receptKruidige tomatensaus met gepocheerde eieren, groene groenten en een frisse kruidentwist. Mogelijk met verschillende verse kruiden. Ingrediënten (voor 2 personen) 3 eetlepels olijfolie 1 ui, in halve ringen 3 stengels stengelselderij, in boogjes gesneden 3 knoflooktenen, fijngehakt 1 rode paprika, in reepjes 1 theelepel komijnpoeder 1 theelepel paprikapoeder (liefst gerookt) 0.5 theelepel chilivlokken 1 blik […]
Lees het volledige recept
15 minuten voorbereiding – 20 minuten koken Deze peterseliesoep met aardappel en prei is een heerlijk zachte, groene comfortsoep. Ingrediënten (voor 4 personen) 1 grote bos peterselie (blad + dunne steeltjes) 2 middelgrote aardappelen (in blokjes) 2 stengels prei (in ringen) 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 liter groentebouillon 1 el olijfolie of […]
Lees het volledige recept20 minuten voorbereiden – 30 minuten in de oven In deze variant neemt hummus de plek van ei en room in de hartige taart. De vulling wordt romig en vol van smaak. De zongedroogde tomaten geven een zoete, zonnige tegenhanger van de pittige raapstelen. Ingrediënten 2 bosjes raapstelen 1 ui (of 2 bosuitjes) 1 teentje […]
Lees het volledige recept
20 minuten voorbereiden – 30 minuten in de oven Raapstelen smaken fris en een tikje pittig, ergens tussen spinazie en rucola. In deze hartige taart komen ze mooi tot hun recht. Snel klaar en lekker voor een lunch of een lichte avondmaaltijd. In dit recept zitten ei en room verwerkt. Wil je een plantaardige optie […]
Lees het volledige recept