Deze keer kregen we tijdens het oogsten inspiratie voor een gerecht dat eenvoudig te maken is. Vanwege de combinatie van de volle smaak van gebakken prei, de frisse smaak van koolrabi, de anijsachtige van venkel en de zoete van tomaat, is het erg lekker.
Nog even over de prei: veel mensen gooien het groene deel van prei weg. Doe dat niet! Gebakken is het juist lekker. Geef het alleen wat meer tijd om te garen dan de andere groentes.
Ingrediënten (2 personen)
- 1 prei,
- 1 knol venkel,
- 1 koolrabi,
- 3 tomaten (liefst verschillend van kleur)
- 1 scheutje olijfolie
- zout, peper, paprikapoeder
- 150 – 200 gram gierst
- tofu in blokjes
- basilicum en peterselie
Voorbereiding
- Was de prei, snij het groene deel in heel fijne reepjes en het witte in plakjes.
- Schil de koolrabi en snij hem in blokjes
- Was de venkel, snij de stelen eraf en snij hem in kwarten.
- Snij de harde kern uit de venkelknol en snij hem dan in dunne plakjes.
- Was de tomaten en snij ze in stukjes.
Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan of wok en bak het groen van de prei ongeveer 5 minuten op matig vuur.
- Bereid ondertussen de gierst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg dan de venkel, het wit van de prei en de koolrabi toe. Laat een minuut of 10 bakken en schep af en toe om.
- Kruid met zout, versgemalen peper en paprikapoeder. Snij intussen het venkelgroen en de peterselie fijn en scheur de blaadjes basilicum in kleine stukjes. Schep de blokjes tomaat door de groente en laat goed warm worden.
- Strooi pas op je bord de kruiden erover.
Variatietips
- De gierst kan vervangen worden door rijst, orzo of aardappels.
- De tofu kan goed vervangen worden door andere neutrale eiwitbronnen als hüttenkäse of kip. Het zou jammer zijn als de smaak ervan die van de groente en kruiden zou overheersen