20 minuten voorbereiden – 30 minuten in de oven
In deze variant neemt hummus de plek van ei en room in de hartige taart.
De vulling wordt romig en vol van smaak. De zongedroogde tomaten geven een zoete, zonnige tegenhanger van de pittige raapstelen.
Ingrediënten
- 2 bosjes raapstelen
- 1 ui (of 2 bosuitjes)
- 1 teentje knoflook
- 60–80 g zongedroogde tomaten op olie
- 1 taartbodem (of 6 plakjes diepvriesbladerdeeg)
- 1 beschuit, verkruimeld (of 2 el paneermeel)
- 300 g hummus
- 100 ml (evt plantaardige) kookroom
- 2 el kikkererwtenmeel (of maïzena), zodat de vulling stevig wordt
- sap van ½ citroen
- 2 el edelgistvlokken of kaas (optioneel)
- 1 el pijnboompitten of zonnebloempitten (optioneel)
- peper en eventueel een snuf gerookte paprika
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bekleed de ingevette vorm met het deeg en strooi het beschuitkruim over de bodem.
- Was de raapstelen en snijd ze grof. Stoom ze kort en laat ze goed uitlekken. Maak ze extra goed droog. Dat is belangrijker dan bij de klassieke versie, want te veel vocht maakt de hummusvulling slap.
- Snipper de ui en pers de knoflook. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in reepjes. Fruit de ui 3–4 minuten zacht in 1 el olie uit het potje tomaten.
- Roer de hummus glad met de kookroom, het kikkererwtenmeel, de knoflook en het citroensap. Breng op smaak met peper en eventueel gerookte paprika. Zout is meestal niet nodig, want hummus is al wat zout van zichzelf.
- Schep de raapstelen, ui en de helft van de tomaten door het hummusmengsel. Verdeel de vulling over de bodem en strijk hem glad.
- Leg de rest van de tomatenreepjes erop en bestrooi met edelgistvlokken en pitten.
- Bak de taart 30–35 minuten, tot de rand goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt. Laat hem 10 minuten rusten voor je aansnijdt, dan wordt hij nog wat steviger.
Variatietips
- De taart is lekker met een frisse salade;
- Je kunt ook een paar dunne plakjes courgette of een handje doperwten in de vulling verwerken.