20 minuten voorbereiden – 30 minuten in de oven
Raapstelen smaken fris en een tikje pittig, ergens tussen spinazie en rucola. In deze hartige taart komen ze mooi tot hun recht. Snel klaar en lekker voor een lunch of een lichte avondmaaltijd.
In dit recept zitten ei en room verwerkt. Wil je een plantaardige optie zie dan dit recept met hummus en zongedroogde tomaat als vulling.
Je hebt een taartvorm of springvorm van ± 24 cm nodig.
Ingrediënten (voor 4–6 personen)
- 2 bosjes raapstelen
- 1 ui (of 2 bosuitjes)
- 1 teentje knoflook
- 1 verse taart- of quichebodem (of 6 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid)
- 1 beschuit, verkruimeld (of 2 el paneermeel)
- 3 eieren
- 200 ml slagroom
- 2 el geraspte Italiaanse harde kaas
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bekleed de ingevette vorm met het deeg en strooi het beschuitkruim over de bodem. Zo blijft de bodem lekker krokant.
- Was de raapstelen en snijd ze grof. Stoom ze heel kort, een paar minuten, tot ze net geslonken zijn. Laat ze goed uitlekken en druk het vocht er stevig uit.
- Snipper de ui en pers de knoflook.
- Klop de eieren los met de slagroom en de knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de ui en daarna de raapstelen over de bodem. Giet het eimengsel erover en bestrooi met de kaas.
- Bak de taart in ± 30 minuten goudbruin en gestold. Laat het 5 minuten afkoelen.