Bereiding 20 minuten
Soms zijn er groenten waar je minder raad mee weet. Wij horen dit bijvoorbeeld vaker over palmkool. Zonde want het is heel gezond en lekker als je het op de juiste manier verwerkt in een gerecht.
Ingrediënten voor de Hummus
- 1 blik kikkererwten
- scheut olijfolie
- zout
- gemalen komijn
- 1 dikke eetlepel tahin
- 1 eetlepel citroensap
- veel peterselie
- knoflook
Bereiding van de hummus
Giet de kikkererwten deels af, bewaar het vocht. Doe dan alles, behalve het afgegoten vocht, in de beker van de staafmixer, of in de kom van de keukenmachine. Maal het heel fijn. Beslis zelf hoe fijn je het wilt malen. Proef of er nog komijn, citroen, tahin of zout bij moet.
Als het te droog is, extra kikkererwtenvocht toevoegen.
Bereiding van het gehele gerecht
1. Bak een stapel pannenkoeken. Je kunt ze ook kant en klaar kopen, als je dat liever doet. Let dan wel op: koop de variant zonder suiker, want de zoete passen niet bij dit recept.
2. Roerbak een fijngesneden uitje in een scheutje olijfolie. Snij een flinke bos snijbiet of palmkool fijn, doe het bij de ui en bak het in een minuut of 5 (snijbiet) of 10 (palmkool) gaar.
Kruid met zout en peper en een beetje paprikapoeder. Voeg op het laatst een handvol kerstomaatjes toe.
3. Warm de pannenkoeken op, als je kant-en-klare hebt gekocht. Leg op ieder bord een pannenkoek en besmeer die met een flinke hoeveelheid humus. Doe daar een schep groente op en rol de pannenkoel voorzichtig op.
4. Je kunt ook kip of falafel balletjes opbakken en deze erbij in rollen.
5. Pannenkoeken over? Die zijn natuurlijk heel lekker als toetje met een lepel van onze heerlijke jam en een schep standyoghurt