Het is een feest om de eerste rijpe edamameboontjes te plukken… wat edamame betekent pokébowl!!
Wat zijn edamameboontjes en wat is een pokébowl?
Het zijn jonge, groene sojabonen. Ze bevatten veel eiwit en
redelijk wat ijzer en vezels. Ze passen dus perfect in een gezond eetpatroon. Je kookt ze in de peul in 3 tot 5 minuten in water met wat zout. Afgieten en wat laten afkoelen. Daarna haal je de boontjes uit de peul. De schillen gebruik je niet. Strooi wat zout over de boontjes en gebruik ze bijvoorbeeld in dit recept.
In een poké bowl zitten 4 verschillende soorten ingrediënten:
1. Rijst of noodles
2. Veel verschillende soorten groente
3. Een of meerdere eiwitbronnen (tofu, kip, zalm, tonijn, boontjes etc.)
4. Smaakmakers, zoals kruiden en sausjes
Bereiding
Zo hebben wij het gemaakt:
- Onderin iedere kom een schep rijst.
- Daarop mooi gerangschikt: worteltjes (in juliënne), heel dunne plakjes rauwe chioggiabiet, komkommer (in zoetzuur met geroosterd sesamzaad), maïs (bladeren en draden verwijderen en 15 minuten koken in water met zout. Korreltjes daarna lossnijden), plakjes tomaat, snijbonen (gekookt) en ringetjes lente-ui.
- Pinda’s, edamameboontjes en tempeh (minimaal 3 uur van tevoren marineren in ketjap, citroensap, geraspte gember en sambal. Daarna knapperig bakken)
- Voeg als laatste wat smaakmakers toe: ketjap, fijn gesneden shisoblad, een sausje van yoghurt, mayonaise en peterselie en een schep kimchi (ook te koop bij de kraam).
Als je veel eters krijgt, kun je er een doe-het-zelfpoké bowl van maken. Zet bakjes met ingrediënten, met een grote kom rijst en/of noodles op tafel en laat iedereen zelf naar hartenlust variëren.
Tips voor verschillende smaken en groentes
- Kies voor je groente soorten die verschillen in kleur.
Bijvoorbeeld: rode reepjes paprika, groene snijbonen, broccoliroosjes, ringetjes lente-ui. Gele kerstomaatjes en maïskorreltjes. Oranje reepjes wortel. Rood-witte plakjes chioggiabiet. Witte reepjes geblancheerde venkel. Paarse stukjes gebakken aubergine. - Maak een keuze uit alle mogelijkheden en varieer ook in structuur (zacht gekookt of knapperig rauw) en smaak.
- Als eiwitbron is een blikje tonijn geschikt, of gemarineerde blokjes tempeh of kipfilet. Maar denk ook aan de edamameboontjes of een handjevol pinda’s (naturel of katjang pedis).
- Kies diverse smaakmakers, zodat je steeds een andere smaak kunt kiezen. Geschikt zijn ketjap of een Japanse sojasaus, een lepel stemgember, wasabisaus, chilisaus (Viëtnamese loempiasaus) of een sausje van yoghurt, mayonaise en peterselie. Maar ook kruiden, zoals shiso zijn er heerlijk bij.